Гоголь Моголь. Рецепт, як приготувати класичний з яєць, цукру, алкогольний, з какао від кашлю

Чудодійні ліки з медом

Воно зміцнює сили, допомагає при кашлі, лікує сезонну депресію. Від кашлю теплий «еліксир» приймають вранці до прийому їжі. Можна просто їсти його охолодженим в будь-яку годину.

Список інгредієнтів:

• Пудра цукрова – 2 великі ложки (можна трохи менше);
• яйце;
• Мед – 2-3 столові ложки;
• Сік лимона кімнатної температури;
• Тепле молоко – стакан.

Докладний рецепт:

1. Відокремлюємо білок від желточка, до останнього додаємо мед і розтираємо міксером практично до білого кольору;
2. Підливаємо молочко, продовжуємо збивати;
3. Вводимо лимонний сік;
4. Білок збиваємо з цукровим піском до м’яких піків;
5. Розливаємо смачну суміш в келихи, заповнюючи їх при цьому на 3/4. Прикрашаємо «шапочкою» з білка.

При ангіні мед і лимонний сік потрібно замінити м’яким какао-маслом.

Гоголь-моголь з жовтків

Гоголь-моголь, приготований на основі желтковой маси, виходить, по консистенції, схожий з кремом. Рекомендується використовувати як основу для спиртовмісної коктейлю.

Складові компоненти десерту:

Особливості приготування десерту:

1. З’єднати і перемішати жовтки і цукрову пудру / пісок.
2. До готової маси додати цедру лимона.
3. У висновку додати охолоджений ром і змішати із застосуванням міксера.

Вживати поки ром не осів на дно.

Готуємо з коньяком

Тим, хто все-таки віддає перевагу алкогольсодержащие десерти, цікаво буде дізнатися, як зробити гоголь-моголь з коньяком. Дітям цей варіант, звичайно ж, не підійде.

Для роботи потрібно взяти:

• 75 грам цукру;
• 40 мілілітрів коньяку;
• жовтки двох яєць.

Весь процес складається з двох стадій:

1. Жовтки спочатку треба гарненько розтерти з цукром.
2. Додати алкоголь. Ще раз все ретельно перемішати.

Щоб не зіпсувати смак напою, дешевий коньяк краще не брати. Специфічний спиртової аромат може все зіпсувати.

Гоголь-моголь з медом

Десерт з даного рецептом дозволяє прискорити процес одужання в період хвороби і також служить гарним профілактичним засобом.

Рекомендований час вживання ранкові та вечірні години.

Складові компоненти десерту:

Особливості приготування десерту:

1. Жовтки з’єднати з медом і ретельно змішати їх з застосуванням міксера. Процес триває довше, ніж при розчиненні цукру.
2. Сік з’єднати з молоком, змішати. Далі суміш влити в жовткову масу і добре змішати.
3. Білки збити до готовності (міцна піна). Викласти поверх отриманої маси.

Вживати в теплому вигляді.

Гоголь-моголь зі згущеним молоком

Цей варіант припаде до смаку ласунам. Згущене молоко чудово справляється із завданням маскування пекучого присмаку міцного спиртного, готовий мікс дуже повільно п’янить і дуже швидко піднімає настрій.

необхідні компоненти

послідовність приготування

1. Яєчні жовтки змішуємо з цукровим піском і ретельно збиваємо за допомогою міксера.
2. Стручок ванілі розрізати навпіл і видаляємо насіння, після чого нарізаємо на невеликі шматочки і відправляємо до жовтків.
3. В отриману масу додаємо згущене молоко і жирні вершки.
4. Перемішуємо інгредієнти на високій потужності міксера протягом 2-3 хвилин.
5. Туди ж тонкою цівкою вливаємо алкогольну основу, при цьому не припиняючи роботу міксера.
6. Отриману суміш проціджуємо через дрібне ситечко і розливаємо по чашках.
7. При подачі міцного присипаємо його дрібкою тертого шоколаду або меленої кориці.

Гоголь-моголь з хлібом

Десерт з додаванням солі дозволяє швидко насититися і поповнити запаси енергії. Блюдо готується в солоному варіанті.

Складові компоненти десерту:

Особливості приготування десерту:

1. Яйце ретельно промити. Збити з додаванням солі.
2. В отриману суміш покришити хліб.

Перед вживанням можна інгредієнти повторно змішати із застосуванням міксера, до отримання однорідної суміші.

Гоголь-моголь: 5 рецептів в домашніх умовах

Гоголь-моголь – це простий коктейль, що готується з доступних інгредієнтів. Основою для нього виступають яйця і цукор. Але ці інгредієнти використовуються для базової рецептури.
Доступність інгредієнтів для приготування обумовлює його популярність. Напій має м’який смак, злегка солодкуватий. При додаванні додаткових інгредієнтів органолептичні властивості змінюються.

Поради як зробити ідеальний гоголь-моголь

1. Посуд має бути сухою. Навіть пара крапель води здатні зіпсувати результат.
2. Яйця повинні бути охолодженими. Тому їх краще тримати в холодильнику.
3. Дуже обережно відокремлюйте білки, щоб в них не потрапило ні краплі жовтка!
4. Краще використовувати міксер. Збивати масу вручну дуже складно, процес займе багато часу.

Класичний рецепт гоголь-моголь

складові

метод приготування

1. Яйце обережно розбийте. Шляхом переливання між двома частинами шкаралупи відділяється білок, він в даному рецепті не потрібен.
2. Жовток ж поміщається в склянку. Додайте до нього досить цукру.
3. Тепер візьміть вилку або міксер. Добре збийте масу, поки вона не придбає білуватий відтінок.
4. Напій готовий! До речі, кількість жовтків можна збільшувати, додаючи до них досить цукру.

Рецепт гоголь-моголь з коньяком

складові

1. Коньяк – 40 мл
2. Цукор – 3 ст. л.
3. Жовток одного яйця.

метод приготування

1. Алкоголь краще брати не найдешевший. Бюджетний коньяк і лікер має специфічний смак і може зіпсувати ваш коктейль.
2. Спочатку відокремте жовток і збийте з цукром.
3. Потім додайте в стакан трохи алкоголю і знову все добре перемішайте.
4. Якщо хочете отримати більше готового напою, то пропорційно збільште кількість всіх інгредієнтів.

Рецепт гоголь-моголь з лимоном

складові

1. Ром – 100 мл
2. Цукрова пудра – 6 ст. л.
3. жовток – 5 шт.
4. Цедра лимона

метод приготування

1. Візьміть дрібну тертку. Знімати цедру на ній потрібно в один рух. Тобто, проведіть лимоном по тертці вниз, трохи поверніть убік. Продовжуйте так, поки не зніміть всю цедру з поверхні. Біла частина шкірки гірка, вона тільки зіпсує смак.
2. Тепер жовтки потрібно розмішати з цукровою пудрою. Продовжуючи збивати їх, додайте цедру і ром.
3. В результаті має вийти особливий десерт, з ароматом лимона і присмаком рому.

Гоголь-моголя рецепт з білків

складові

метод приготування

1. Білки помістіть в сухий посуд. Збивайте їх до утворення невеликої піни, почніть додавати цукор і продовжуйте перемішувати масу.
2. Важливо домогтися пишною структури. Якщо ви виймаєте віночок з білків і утворюються м’які піки, то десерт готовий!
3. Перемістіть масу в склянку. Отриманий десерт має солодкуватий смак і повітряну структуру. Для його вживання краще скористатися ложечкою.

Кавовий рецепт гоголь-моголя

складові

1. Заварений кави – 5 ст. л.
2. Сахара – 2 ст. л.
3. Яйце – 1 шт.
4. Молоко – 5 ст. л.

метод приготування

1. Розбийте яйце, відокремте його частини. Жовток добре розітріть з цукром.
2. Білок збивається окремо до утворення піни.
3. Тепер з’єднайте жовток і білкову масу, трохи перемішайте.
4. Влийте в склянку молоко і кава, ще раз все розмішайте.
5. У підсумку ви повинні отримати смачний напій з повітряної шапкою зверху.

Користь і шкода від гоголь-моголь

Спочатку перерахуємо корисні властивості

1. Напій часто використовується при втраті голосу.
2. Вміщені в ньому амінокислоти покращують стан волосся, шкіри, нігтів.
3. Підвищується гострота зору.
4. Напій можна вживати при нестачі маси, якщо потрібно набрати вагу.
5. Він буде корисний при захворюваннях дихальних шляхів.

Коли не можна вживати даний коктейль

1. У вас є порушення в роботі шлунково-кишкового тракту.
2. Захворювання печінки та підшлункової залози.
3. Цукровий діабет.
4. Індивідуальна непереносимість яєць.
5. Атеросклероз.
6. Дитячий вік до п’яти років.

Але, я ж можу заразитися сальмонельозом

Не варто боятися. Справа в тому, що безпосередньо жовток і білок не містять збудників даної інфекції.

Якщо курка хвора, то бактерії знаходяться на шкаралупі. Потрапити в напій вони можуть при розбитті яйця.

Як же убезпечити себе від зараження?

Все просто – достатньо добре помити яйця з використанням мила. Якщо на шкаралупі і були бактерії, то тепер вони повністю видалені. Не використовуйте для напою яйця з тріщинами, інфекція могла проникнути всередину.

Не варто застосовувати для коктейлю яйця без шкаралупи. Ще їх називають «боєм». Такі яйця згодяться виключно для смаження, так як при тепловій обробці бактерії гинуть.

Як бачите, захиститися від сальмонельозу легко.

Знайшли помилку або є що додати?

Виділіть текст і натисніть CTRL + ENTER або натисніть сюди.

Рецепт напою від кашлю

Гоголь-моголь (рецепт в домашніх умовах передбачає використання домашніх яєць) дозволяє усунути перші симптоми застуди і позбавити від сильних нападів кашлю. Нижче представлений класичний (перевірений) рецепт з різноманіття варіантів.

Складові компоненти десерту:

Особливості приготування десерту:

1. Жовтки відокремити від білкової маси і змішати з цукровою пудрою / піском (15 г).
2. Білкову масу з’єднати з 5 г цукрової пудри / піску і солі. Збити з застосуванням міксера.
3. З’єднати обидві маси. Стежити, щоб білок не осів, і вийшла однорідна суміш.

Щоб пом’якшити роздратоване горло, то при приготуванні желтковой маси необхідно додати 20 г м’якого вершкового масла, а цукор замінити свіжим медом (10-15 мл).

шоколадний напій

Справжнім ласунам обов’язково сподобається домашній гоголь моголь з ароматом шоколаду.

У цьому випадку буде потрібно взяти:

• 20 грам цукру;
• 2 курячих яйця;
• 10 грам вершкового масла;
• 5 грам порошку какао;
• пару шматочків шоколаду (для прикраси).

Щоб приготувати цей напій, треба:

1. Як і в попередньому рецепті, відокремити, не поспішаючи, білки від жовтків. Попередньо яєчну шкаралупу, щоб уникнути небажаного зараження зовні потрібно ретельно протерти.
2. Жовтки, використовуючи міксер, гарненько розтерти з цукром.
3. Не припиняючи перемішування, додати до них масло і какао.
4. Білки в окремому посуді збити в стійку піну.
5. Перемішати обидві маси.
6. Приготований напій перелити в креманку (або келих).
7. Прикрасити його зверху тертим шоколадом.

Такий десерт добре готувати вранці. Часу для цього потрібно не багато, а інгредієнти, які входять до складу напою, покращують настрій і дають заряд бадьорості на весь день.

Гоголь-моголь з лимоном

Приготування десерту з додаванням лимона дозволяє зміцнити імунну систему в період застуд.

Складові компоненти десерту:

Особливості приготування десерту:

1. Білкову масу збити разом з цукровою пудрою до утворення міцної піни.
2. Жовткова масу з’єднати з молоком або ромом. Перемішати і додати сік лимона. Повторити процедуру. Поступово ввести мед, не припиняючи процедуру змішування.
   Гоголь-моголь з лимоном дуже допомагає від поганого самопочуття. Рецепт покроково.
3. Акуратно змішати обидві маси.

Десерт вживається в теплому і свіжому вигляді.

Як зробити гоголь-моголь

Про походження напою розповідають багато різних легенд. За однією з версій його придумав поляк з прізвищем Гогель в момент, коли захрип. Він скористався способом співаків, які для голосу пили сирі яйця. Тільки поляк додав ще сіль, трохи хліба і вина. Змішавши це все в кашку, Гогель випив отримане засіб. Останні правки рецептури приписані графині Потоцької, яка використовувала сіль замість меду і змінила початкову назву напою «гогель-могель». У перекладі з будь-якої мови термін означає «мішанина».

Приготувати гоголь-моголь можна різними способами. За класичним рецептом процес включає наступні етапи:

1. Яєчні жовтки збивають, а потім розтирають з цукром до утворення міцної піни.
2. Далі вводять чайну ложку коньяку, бренді або рому. Алкоголь при цьому розводять невеликою кількістю води. Іноді після цього етапу напій нагрівають на водяній бані.
3. Білки збивають окремо, потім вводять суміш жовтків, заправляють вершками, цукровою пудрою.
4. На останньому етапі збивають масу до загустіння.
5. Останнім кроком десерт розливають по келихах, прикрашають, наприклад, мускатним горіхом або корицею.

Гоголь-моголь від кашлю

Всі, хто читав казку про Айболита, пам’ятають, як він лікував звірят цим напоєм. Корисна дитяча мікстура готується без додавання алкоголю і виходить нудотно, солодкої і дуже приємною на смак. Технологія включає такі кроки:

1. Цукор гарненько розтирають з жовтками до однорідної маси.
2. Далі додають трохи розтопленого вершкового масла.
3. Після перемішування засипають какао-порошок.
4. Залишається збити все міксером і подати гоголь-моголь від кашлю дітям в красивих келихах. Хоча чашки теж підійдуть.

Дітям вживання гоголя-моголя дозволено тільки з п’яти років. Навіть при всій своїй корисності цей напій може принести шкоду. До протипоказань відноситься алергія на яйця або ж інші інгредієнти, які входять до складу коктейлю. Утриматися від вживання гоголя-моголя варто в таких випадках:

• захворювання шлунка і підшлункової залози;
• цукровий діабет;
• патології печінки;
• порушення роботи жовчного міхура;
• атеросклероз.

Коктейль гоголь-моголь

Дізнайтеся, як приготувати справжній коктейль гоголь-моголь. В одному з рецептів він має оригінальну назву – «адвокат». Тут яєчний жовток розтирають з цукром і дрібкою солі. Коли суміш стає однорідною і густою, її заправляють алкоголем і підігрівають на водяній бані. Головне – не перетримати, щоб коктейль не “зварився». Так його просто прогрівають близько 10 хвилин, після чого заправляють прянощами, наприклад, ваніліном. Для подачі коктейль розливають по келихах і прикрашають збитими вершками.

кавовий коктейль

Гоголь-моголь з даного рецептом рекомендовано вживати в ранкові години. Він заряджає енергією, бадьорить і підвищує працездатність.

Складові компоненти десерту:

Особливості приготування десерту:

1. Жовткова масу з’єднати з цукровою пудрою / піском, перемішати до однорідної, пишної маси.
2. Додати в жовткову суміш молоко. Змішати інгредієнти.
3. Далі додати готову каву. Повторити процедуру змішування.
4. З білків утворити міцну піну з використанням міксера.
5. Викласти білок поверх кавово-желтковой маси. Посипати шоколадом.

Можна вживати відразу або попередньо змішати обидві маси.

Гоголь-моголь дозволяє поповнити енергетичні та поживні запаси організму. Також десерт можна приготувати для усунення сильного кашлю або симптомів застуди (необхідно дотримуватися рецепт). Блюдо містить більше користі, якщо приготовлено в домашніх умовах і з використанням натуральних і свіжих продуктів.

Автор: Котлячкова Світлана

Оформлення статті: Анна Вінницька

Трохи історії

Як зробити гоголь-моголь в давні часи знав кожен кухар, що працює в знатній сім’ї. Незважаючи на те, що кури були в підсобному господарстві багатьох селян, напій з білка вживався тільки багатими дітьми.

Рецепт гоголя ретельно зберігався і передавався в родині у спадок. Для додання десерту пікантного смаку хто додавав мед, лимонну кислоту або корицю. Його створювали в домашніх умовах на радість дітям. Відомо, що багато королівські особи любили вранці ласувати цим продуктом. Кухар робив коктейль з використанням добавок, щоб надати смаку оригінальності.

Селянські діти сприймали гоголь-моголь з білка і цукру, як засіб для боротьби із застудою, кашлем і ангіною. Багато бабусі досі вірять в лікувальні властивості такого коктейлю. Чи здатний напій допомогти імунітету впоратися з хворобою?

Деякі педіатри стверджують, що для терапії слід приготувати гоголь-моголь. «Це що» – питання, поширений у багатьох батьків .

елітний алкоголь

список напоїв

абсент

віскі

коньяк

Самбука

Текіла

рецепти коктейлів

міцні коктейлі

слабкі коктейлі

Безалкогольні коктейлі

самогоноваріння

виноробство

Про сайт

Алкогольний Гоголь-моголь: рецепт і історія приготування

Деякі назви напоїв та коктейлів знайомі нам ще з раннього дитинства. Але подорослішавши і не бажаючи розлучатися з дитячими спогадами, смаками і ароматами, люди намагаються вдосконалити деякі рецепти, за рахунок чого на світ з’являються нові «дорослі» напої. Одним з назв, добре знайомих нам з дитинства, є «Гоголь-Моголь». Хоча в ранні роки батьки готували його нам виключно для задоволення або оздоровчих цілей, сьогодні цей напій можна спробувати числі алкогольних коктейлів.

Як виглядає класичний рецепт алкогольного «Гоголя-Моголя»? Які цікаві особливості і факти пов’язані з його приготуванням?

Рецепт алкогольного «Гоголя-Моголя»

Приготувати алкогольний коктейль «Гоголь-Моголь» можна не тільки в умовах бару чи ресторану, а й у звичайних домашніх. Всі інгредієнти, які використовуються для реалізації рецепта, цілком доступні для більшості користувачів, а сам процес приготування складається з нескладних кроків і дій. Інгредієнти, необхідні для приготування алкогольного варіанти напою «Гоголь-Моголь»:

• Молоко – 350 мл;
• Жирні вершки – 200 мл;
• Яєчний жовток – 3 шт;
• Горілка або інший міцний напій – 100 мл;
• Кориця – 1 паличка;
• Мелений мускатний горіх – 0,5 ч. Л;
• Цукровий пісок – 70 г;
• Ваніль – половинка стручка;
• Тертий шоколад.

Для того, щоб напій був більш приємним і м’яким, горілку можна замінити коньяком, ромом або віскі. Хоча кориця, мускатний горіх і ваніль, це інгредієнти, які можна використовувати за бажанням, але вони сприяють тому, щоб молочний ефект був не таким яскраво вираженим, що особливо актуально для тих, хто не дуже любить молочні продукти.

Спосіб приготування алкогольного напою «Гоголь-Моголь»:

• У металеву каструлю виливають 150 мл вершків, молоко і додають подрібнений мускатний горіх і ваніль, а корицю кладуть цільної паличкою;
• Суміш доводять на повільному вогні до кипіння, постійно помішуючи, а після закипання відразу ж знімають з плити;
• Настій залишають на 2-3 хвилини, після чого дістають звідти ваніль і корицю;
• Курячі жовтки змішують з цукровим піском і збивають міксером, поки не вийде однорідна маса, яка зовні повинна виглядати пишною і мати світлий відтінок;
• Молочну суміш, яку до цього варили на вогні, пропускають через марлевий фільтр або дрібне ситечко;
• У рідину тонкою цівкою вливають жовтки, змішані з цукром, постійно помішуючи ложкою або міксером на невеликих оборотах;
• На останньому етапі приготування вливають алкоголь і знову перемішують до отримання однорідної маси;
• Після того, як напій охолов до кімнатної температури, його прибирають в холодильник, терміном на 5-6 годин;
• Решта вершки, в кількості 50 мл, збивають і додають в напій, знову злегка помішуючи;
• Алкогольний «Гоголь-Моголь» розливають по келихах, а зверху напій посипають тертим шоколадом або мускатним горіхом.

Технологія приготування напою цілком підійде домашнім господаркам, а часу цей процес забирає зовсім небагато. Але якщо приготувати алкогольний «Гоголь-Моголь» до приходу друзів або гостей, то можна не тільки порадувати їх смачним аперитивом, а й сколихнути у багатьох з них приємні спогади дитинства.

Історія появи алкогольного «Гоголя-Моголя»

Думки любителів алкогольних коктейлів розійшлися, щодо того, хто насправді є прабатьком «Гоголя-Моголя». Німці впевнені, що оригінальна ідея належить їх співвітчизнику, кондитера Манфреду Кёкенбауеру, який регулярно експериментував з консервацією солодощів. Молочний напій, згідно з деякими твердженнями вийшов абсолютно випадково, а по-німецьки назва звучала як «Kuddelmudel», що в перекладі означає «мішанина».

Англійці, навпаки, впевнені що «Гоголь-Моголь» – це пасинок відомого у них різдвяного коктейлю «Егг-ніг», який має схожий принцип приготування.

А поляки наполягають, що саме їм належить ідея змішування цукру і яєчного жовтка, а спочатку коктейль називався «kogel-mogel».

У українців також є своя версія, згідно з якою рецепт «Гоголя-могла» був придуманий одним з керівників церковного хору, прізвище якого було Гогель, а спочатку напій використовувався для профілактики і лікування горла після втрати голосу.

Хто придумав додавати в традиційний «Гоголь-Моголь» алкоголь, до сих пір поки не відомо, але те, що напій користується популярністю, залишається безумовним фактом.

Лікувальні властивості і протипоказання

Гоголь-моголь не тільки смачний, але і дуже корисний десерт, який має такі властивості:

1. Допомагає вилікувати горло, відновлює голос, корисний при хворобах дихальних шляхів.
2. Позитивно впливає на зір, стан нігтів, волосся, навіть зубів.
3. Втамовує відчуття голоду.

Незважаючи на те що такий десерт вважається низькокалорійним, через наявність великої кількості жиру і тваринного білка можна швидко набрати вагу, що важливо враховувати.

Також є і протипоказання. Так, гоголь-моголь не рекомендоване приймати:

1. При хворобах печінки, цукровому діабеті, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, атеросклерозі;
2. При алергії на яйця.
3. Дітям молодше 5 років.

Гоголь-моголь – корисний і смачний народний напій, що вживається при застуді, ангіні, хворому горлі і для відновлення голосу. Цікава назва Гоголь-моголь отримав за суміш різних компонентів у складі, що нагадують мішанину.

• Основними інгредієнтами є сире яйце, сіль, цукор і молоко. Напій може бути солоним і солодким на смак, в залежності від того, який смак вам більше подобається. При хвороби для лікування нежиті і хворого горла це «ліки» сподобається маленьким дітям, оскільки до складу напою можна додати мед, молоко, улюблені фрукти, горіхи, прянощі, какао-масло, цитрусові, ягоди, соки і морси.
• Гоголь-моголь готується не тільки в лікувальних цілях, з цього напою можна приготувати розслабляючий напій, який порадує смаком і зігріє в холоди дорослих ласунів, для чого є алкогольні та безалкогольні рецепти напою.
• Варіант підбадьорливого гоголь-моголя з кавою зарядить силою і вбереже горло від хвороби при вживанні його з ранку, можна навіть і натщесерце.

Приготуємо класичний рецепт Гоголя-моголя – медовий.

Смачний рецепт на Великдень

Мало хто знає, що біла глазур, якою покривають святкову паску, і є гоголь-моголем, але трохи видозміненим.

Давайте розглянемо найпростіший рецепт:

• білки 3 яєць;
• 200 г цукру або цукрової пудри;
• 1 ст.л. лимонного соку.

Покрокове приготування:

1. Для початку відокремте жовтки від білків і поставте білки в холодильник на кілька хвилин.
2. Коли білки охолонуть, засипте до них склянку цукру.
3. Гарненько збийте до утворення густої піни, потім додайте сік лимона. Продовжуйте збивати.
4. Коли піна стане досить щільної, умочіть в ній верхівку остиглого паски і прикрасьте посипкою. Тепер залишається почекати, поки гоголь-моголь підсохне.

Гоголь-моголь на основі віскі (алкогольний)

• віскі (можна замінити бренді) – 260 мл.
• ром – 130 мл.
• яйце куряче – 6 шт.
• молоко (жирність 1,5-3,2%) – 525 мл.
• цукор тростинний – 135 гр.
• цукрова пудра – 110 гр.
• вершки рідкі жирністю від 17% – 510 мл.
• кориця – 3 щіпки
• мускатний горіх тертий – на кінчику ножа
• ванілін – 5 гр. (по бажанню)

1. Помістіть курячі жовтки в глибоку миску, збивайте їх міксером протягом 5 хвилин. Не зупиняючись, всипте цукровий пісок, продовжуйте маніпуляції ще 3 хвилини.
2. Коли у вас вийде біла густа піна, приступайте до додавання алкоголю. Влийте віскі / бренді і ром тонкою цівкою, перемішайте, додайте молоко і 260 мл. рідких вершків.
3. Увімкніть міксер на максимальну потужність, перетворите суміш в тягучу густу масу. Приступайте до збивання білків, помістивши їх в окрему ємність. Після цього з’єднайте дві пишні маси, всипте цукрову пудру і ванілін, добре підійміть суміш міксером.
4. Ваш гоголь-моголь готовий! Розлийте його по високих келихах, зверху присипте меленою корицею і мускатним горіхом. За бажанням на дно склянки можна додати 2 кубика колотого льоду.

Як зробити коктейль Гоголь-моголь алкогольний в домашніх умовах

Алкогольний коктейль під назвою Гоголь-моголь знаходить своїх шанувальників в кожному поколінні дегустаторів, а рецептів його приготування, абсолютно відрізняються один від одного, набралося вже велика кількість.

Подорожуючи по світу, класичний рецепт напою Гоголь-моголь зазнавав різні зміни і легко пристосовувався до місцевих традицій і смаків. Ні для кого не секрет, що цей ніжний і солодкий коктейль має неймовірні якості – піднімає настрій, дарує позитивні емоції і надає заряд бадьорості.

Крім того, Гоголь-моголь є чудовим засобом проти болю в горлі, сприяє одужанню при втраті голосу. Так давайте ж розглянемо найбільш значущі, цікаві рецепти.

Рецепт алкогольного Гоголя-моголя

Єдиними незмінними компонентами десертного алкогольного напою Гоголь-моголь є курячі яйця, молоко і цукор. Також існують загальні правила, які залишаються непорушними для будь-якої рецептури, а різниця полягає лише в другорядних продуктах і їх пропорціях.

Додавання горіха, кориці або ванілі надає напою особливого смаку, в іншому випадку він мало чим відрізнятиметься від звичайного молочного міксу.

Представлена ​​версія дозволить вам насолодитися зігріваючим яєчним коктейлем в кращих англійських традиціях.

необхідні компоненти

послідовність приготування

1. Акуратно відділяємо жовтки від білків, розмістивши їх по різних мисках.
2. Жовтки викладаємо в чашу блендера і збиваємо їх до білого кольору, в процесі поступово додаючи цукровий пісок.
3. Не припиняючи збивання, тонкою цівкою вливаємо ром і бренді.
4. Як тільки маса придбає однорідну консистенцію, додаємо молоко і половину від загальної маси вершків.
5. В окремій мисці збиваємо яєчні білки до одержання крутої піни, потім акуратно вводимо їх в готову алкогольну суміш.
6. Отриману суміш переливаємо в підготовлені чашки або високі склянки.
7. Решта вершки і цукрову пудру також гарненько збиваємо до загустіння, а потім акуратно викладаємо поверх спиртного.
8. Перед безпосередньою подачею міцного присипаємо його мускатним горіхом і додаємо паличку кориці і стручок ванілі.

Гоголь-моголь на основі горілки

Дана версія алкогольного коктейлю найбільше популярна в наших широтах. Вона відрізняється від попередньої рецептури технологією приготування, а в якості алкогольної основи тут використовується якісна горілка.

необхідні компоненти

послідовність приготування

1. В емальовану каструлю вливаємо молоко і 150 мл вершків.
2. Стручок ванілі розрізати на кілька частин і виймаємо насіння, після чого опускаємо в каструлю до молочних продуктів.
3. Туди ж додаємо мелений мускатний горіх і паличку кориці.
4. Відправляємо каструлю на середній вогонь і при постійному помішуванні доводимо рідину до кипіння.
5. Після закипання відразу ж знімаємо каструлю з плити і залишаємо вміст настоюватися протягом 3-5 хвилин під закритою кришкою.
6. В окремій ємності змішуємо курячі жовтки і цукровий пісок, потім збиваємо інгредієнти міксером до отримання однорідної маси. Суміш повинна вийти пишною і світлою.
7. З молочної заготовки виймаємо прянощі і проціджуємо її через марлевий фільтр.
8. У відфільтровану рідина тонкою цівкою вливаємо желточную масу, збиваючи суміш міксером на малих обертах або інтенсивно розмішуючи віночком.
9. Туди ж вливаємо алкогольну основу, розмішуючи масу віночком. Суміш повинна вийти гладкою і рівномірною.
10. Дозволяємо коктейлю охолонути до кімнатної температури природним шляхом, після чого відправляємо його в холодильник не менше ніж на 6 годин.
11. Перед безпосередньою подачею спиртного збиваємо в окремій мисці вершки і злегка розмішуємо їх з холодним міксом.
12. Розливаємо гарячливе по склянках або чашках, після чого присипаємо спиртне тертим шоколадом.

Гоголь-моголь на основі коньяку

Це голландська алкогольна версія знаменитого коктейлю, яку в народі називають – «Адвокат» -. Готовий мікс володіє оксамитовим смаком і багатим букетом, а по консистенції досить схожий із заварним кремом. Міцність цього спиртного варіюється від 15 до 21 обороту. Голландський Гоголь-моголь прийнято вживати чайною ложечкою, вдумливо і не поспішаючи.

необхідні компоненти

послідовність приготування

1. Курячі жовтки змішуємо з цукром і сіллю, після чого ретельно збиваємо в блендері до отримання однорідної консистенції.
2. В отриману суміш вливаємо коньяк і додаємо спеції: мелену корицю і мускатний горіх, а також ваніль.
3. Перемішуємо масу і відправляємо її на водяну баню.
4. Прогріваємо масу при інтенсивному перемішуванні до тих пір, поки рідина загусне до стану щільного крему.
5. Розкладаємо готове гарячливе по келихах або чашках.
6. Вершки гарненько збиваємо до отримання пишної, стійкої піни.
7. Викладаємо вершкову масу зверху коктейлю і присипаємо тертим шоколадом.

Гоголь-моголь зі згущеним молоком

Цей варіант припаде до смаку ласунам. Згущене молоко чудово справляється із завданням маскування пекучого присмаку міцного спиртного, готовий мікс дуже повільно п’янить і дуже швидко піднімає настрій.

послідовність приготування

1. Яєчні жовтки змішуємо з цукровим піском і ретельно збиваємо за допомогою міксера.
2. Стручок ванілі розрізати навпіл і видаляємо насіння, після чого нарізаємо на невеликі шматочки і відправляємо до жовтків.
3. В отриману масу додаємо згущене молоко і жирні вершки.
4. Перемішуємо інгредієнти на високій потужності міксера протягом 2-3 хвилин.
5. Туди ж тонкою цівкою вливаємо алкогольну основу, при цьому не припиняючи роботу міксера.
6. Отриману суміш проціджуємо через дрібне ситечко і розливаємо по чашках.
7. При подачі міцного присипаємо його дрібкою тертого шоколаду або меленої кориці.

Гоголь-моголь з апельсиновим соком і віскі

Цей різновид популярного міцного підкорює серця господинь простотою у виготовленні і прекрасно збалансованим поєднанням використовуваних інгредієнтів. Готовий мікс вражає до глибини душі нестандартним смаком, в якому переплітаються фруктові і молочні нотки.

необхідні компоненти

послідовність приготування

1. Акуратно відділяємо білки від жовтків.
2. Яєчні жовтки відправляємо в чашу блендера і додаємо до них цукровий пісок і апельсиновий фреш.
3. Збиваємо інгредієнти до отримання однорідної консистенції.
4. Додаємо туди ж віскі і молоко, після чого збиваємо масу протягом 2-3 хвилин.
5. В окремій ємності збиваємо білки за допомогою міксера до отримання стійких піків.
6. Готовий мікс розливаємо по келихах, а потім акуратно викладаємо на поверхню кожного пишні білки.
7. Посипаємо гарячливе тертим шоколадом або меленим мускатним горіхом.

Відео рецептів Гоголя-моголя

Якщо є бажання ознайомитися з іншими варіантами алкогольного коктейль під назвою Гоголь-моголь, рекомендую переглянути представлені відеоролики, на яких професійні бармени пропонують власні розробки цього популярного молочного міцного.

Відео №1. На цьому відео досвідчений бармен представляє вам класичну версію алкогольного Гоголя-моголя, який зазвичай пропонують в розважальних питних закладах.

Відео №2. Подивившись цей ролик, ви познайомитеся з спрощеною версією Гоголя-моголя з коньяком.

Відео №3. Представлений відеоматеріал висвітлює американську версію Гоголя-моголя, без якої в США не обходиться жодне свято Різдва. Як алкогольної основи використовуються бурбон і ром.

Гоголь-моголь рецепт з білків

складові

метод приготування

1. Білки помістіть в сухий посуд. Збивайте їх до утворення невеликої піни, почніть додавати цукор і продовжуйте перемішувати масу.
2. Важливо домогтися пишною структури. Якщо ви виймаєте віночок з білків і утворюються м’які піки, то десерт готовий!
3. Перемістіть масу в склянку. Отриманий десерт має солодкуватий смак і повітряну структуру. Для його вживання краще скористатися ложечкою.

приготування:

• У глибокій мисці підігрійте на слабкому вогні молоко, постійно його помішуючи.
• Додайте корицю, гвоздику і 1/2 ч. Л. ваніліну, продовжуйте заважати, молоко не повинно закипіти, а лише добре прогрітися.
• Візьміть яєчні жовтки і змішайте їх з цукром міксером. Необхідно домогтися однорідної і повітряної консистенції.
• Обережно і повільно втрутився жовтки в молоко, не перестаючи помішувати, щоб яйця не згорнулися.
• Перелийте масу в каструлю і постійно помішуючи, підігрійте на дуже повільному вогні, поки суміш по консистенції не почне нагадувати заварний крем. Головне – не дайте суміші закипіти.
• Вийміть з гоголь-моголя гвоздику, перелийте в глечик і відправте в холодильник на 1 2 ч.
• Потім додайте ром, що залишилася ваніль і мускатний горіх. І знову поставте в холодильник на ніч.
• Подавайте різдвяний гоголь-моголь в порційних келихах.

Чим гарний гоголь-моголь?

Якщо в добрі радянські часи змішували яйця з цукром, то на сьогоднішній день рецептура набагато ширше. Крім стандартних інгредієнтів, додають фрукти, ваніль, мед, алкогольні напої.

Крім того що коктейль смачний, він сприятливо впливає на горло при застуді.

Вхідні в його склад яйця, як і в коктейлі «Адвокат», – незамінний дієтичний продукт. Вони допомагають поліпшити травлення, знизити кількість жирів, поліпшити пам’ять, наситити організм вітамінами груп А, В і Е.

Варіації на тему гоголь-моголя

Основний рецепт смачного яєчного напою дуже простий і загальнодоступний. Зміцнюючий коктейль радять пити і в цілях профілактики захворювань, і при застуді або ангіні, якщо тільки у вас немає алергії на яйця. Холодний жовток збийте з шматочком м’якого вершкового масла. Можна додати трохи молока, дрібку мускатного горіха або какао. Врахуйте, що для гоголь-моголя потрібно взяти найсвіжіше яйце екстра-класу. До речі, визначити свіжість яйця можна просто опустивши його в воду – свіже яйце опуститься на дно, а несвіже спливе як поплавок. Гоголь-моголь з алкоголем припаде до смаку ласунам старше 18 років. Для цього коктейлю яєчні жовтки повільно збийте з цукром в однорідну масу, а потім додайте трохи рому, коньяку, віскі, бренді або кріпленого вина, наприклад, хересу або мадери. Додайте лід і фруктовий сироп. Перелийте напій в високий келих і подавайте з соломкою. Коктейль можна прикрасити мигдальною стружкою і посипати какао.

Голландці трохи змінили рецептуру і створили знаменитий лікер «Адвокат». Яєчні жовтки збивають з сіллю і цукром, додаючи коньяк і, продовжуючи збивати, нагрівають все на водяній лазні до кипіння. В кінці додають трохи ванільного екстракту, переливають в широкі лікерні келихи, прикрашають збитими вершками і подають з коктейльної ложечкою. В такому густому напої лікер не п’ють, а буквально куштують. Базовий продукт гоголь-моголя, яєчний жовток, має м’який смак, який чудово поєднується з різними компонентами, а значить, можна складати все нові варіанти цього напою. Наприклад, якщо додати мед і зігріти, вийде сонячно-медовий гоголь-моголь, ідеальний засіб від зимової холоднечі, а якщо змішати жовток з ягідним або фруктовим соком, вийде освіжаючий коктейль для спекотних літніх днів. Можна експериментувати з сіллю, молоком, міцною кавою і какао, тертим шоколадом і кокосовою стружкою. Проявіть фантазію і ви знайдете ваш ідеальний гоголь-моголь!

Гоголь-моголь для дітей проти застуди: рецепт

Порядок дій:

1. Нам знадобиться тільки жовток. Додаємо в нього 1 чайну ложку меду і збиваємо.
2. Потім відправляємо туди вершкове масло, трохи какао і мускатного горіха за смаком. Знову збиваємо.

Такий напій діти можуть пити або залпом, або з печивом. Вживати його при застуді можна 5-7 днів.

Але, я ж можу заразитися сальмонельозом

Не варто боятися. Справа в тому, що безпосередньо жовток і білок не містять збудників даної інфекції.

Якщо курка хвора, то бактерії знаходяться на шкаралупі. Потрапити в напій вони можуть при розбитті яйця.

Як же убезпечити себе від зараження?

Все просто – достатньо добре помити яйця з використанням мила. Якщо на шкаралупі і були бактерії, то тепер вони повністю видалені. Не використовуйте для напою яйця з тріщинами, інфекція могла проникнути всередину.

Не варто застосовувати для коктейлю яйця без шкаралупи. Ще їх називають «боєм». Такі яйця згодяться виключно для смаження, так як при тепловій обробці бактерії гинуть.

Як бачите, захиститися від сальмонельозу легко.

Дивіться також: яєчний лікер Адвокат

Знайшли помилку або є що додати?

Виділіть текст і натисніть CTRL + ENTER або натисніть сюди.

Як приймати гоголь-моголь від кашлю і різних проблемах горла

Для лікування захворювань горла використовується напій, заснований на «класичному» або «дитячому» рецепті, до складу яких входить мед і молоко. Пити необхідно кілька разів на день (один раз обов’язково на ніч перед сном) і натщесерце. Обов’язково в теплому вигляді, нічим не заїдаючи і не запиваючи.

Природно, це народний засіб, тому перед вживанням відвідайте лікаря, щоб він зміг визначити етимологію кашлю. При алергічному або хронічному кашлі такий засіб буде малоефективним.

Корисний і смачний гоголь-моголь за класичним і іншими рецептами допоможе вам бути здоровими, не хворіти і не втратити голос. Насолоджуйтесь напоєм-десертом і добре самопочуття вам забезпечено!

Що собою являє гоголь-моголь?

Гоголь-моголь все ж є, в оригіналі, засобом для лікування горла (при осиплості, а також втрати голосу, кашлі). Пізніше він перетворився на відомий живильний десерт, який з легкістю замінить сніданок або вечерю. Назва походить від німецького Kuddel-Muddel і на питання про появу цього коктейлю є декілька версій.

За однією з них, це був кондитер Кекенбауер з Німеччини, другий – кантор синагоги Гогель з Могильова, за третьою версією – графиня Потоцька з Великої Своротні. Ніхто так і не скаже точно, звідки родом напій. Та це й неважливо, головне, що рецепт яскравого і смачної страви зберігся і до наших днів.

В основі всіх рецептів береться два головні компоненти: сирий яєчний жовток, перетертий з цукром. Ну, і звичайно, варіацій на тему напоїв з гоголь-моголем безліч (додаються мед, ваніль, фруктові соки, а також горіхи, алкогольні напої).

З чого правильно готувати звичайний гоголь-моголь: білок або жовток?

Існує велика кількість рецептів гоголя-моголя. У деяких з них необхідно брати білок і збивати його, в інших – жовток, а білок відкладати. Неважко і заплутатися в рецептах. Який же спосіб приготування правильний?

Насправді, правильні обидва. Тільки в разі, якщо ви берете білок, у вас буде виходити десерт, а якщо берете жовток – швидше, напій. Тобто в першому випадку ви будете їсти вийшло блюдо ложками, але з другим так не вийде. Жовток не набуде більш-менш щільну форму, тому його вийде тільки пити. Відрізнятися вони будуть також способом приготування і інгредієнтами, які ви в процесі будете використовувати. Так що вибирайте, що будете використовувати – білок або жовток – в залежності від того, який результат хочете отримати.

Невелика шпаргалка: 1 столова ложка – 15 мл, 1 стакан – 200 мл.

Гоголь-моголь: класика жанру

• цукровий пісок (переважно тростинний) – 125 гр.
• молоко (жирність 3,2-5%) – 470 мл.
• кориця мелена – 5 гр.
• яєчний жовток – 4 шт.
• алкоголь (коньяк, ром, віскі) – на розсуд
• мускатний горіх мелений – 1 щіпка
• гвоздика мелена – на кінчику ножа
• збиті вершки – за смаком

Додавання алкоголю в гоголь-моголь за класичним рецептом – суто індивідуальне рішення. Якщо ви готуєте напій для дітей або сім’ї на сніданок, безумовно, можна обійтися без нього. Базова технологія приготування більше підходить для любителів теплого гоголя-моголя, але за бажанням можна додати колотий лід.

1. Для початку необхідно приготувати молоко з прянощами, з’єднавши його з корицею і мускатним горіхом. Допускається застосування як мелених приправ, так і цілісних (стручок кориці, бутони гвоздики і ін.).
2. Вилийте молоко в емальовану товстостінну посуд, поставте на плиту, всипте мускатний горіх, мелену гвоздику і корицю. Доведіть склад до появи перших бульбашок, але не до кипіння, відразу вимкніть конфорку. Протягом всього процесу томління постійно помішуйте молоко.
3. Відокремте попередньо охолоджені білки від жовтків, помістіть останні в широку миску. Всипте цукровий пісок, включіть міксер на середню потужність і збивайте суміш протягом 5 хвилин. В кінцевому підсумку у вас повинна вийти маса середньої густини (вона підніметься в 1,5-2,5 рази) з великими бульбашками.
4. Тепер вам необхідно вмішати молоко в жовтки малими порціями. Для цього візьміть 50-грамову чарку, налийте в неї половину молочного продукту, додайте в піну і відразу ж розмішайте виделкою. Виконайте 9-10 таких маніпуляцій, щоб перша половина маси молока була втрутитися, а друга половина залишалася в каструлі зі спеціями.
5. Даний етап по праву вважається найважливішим. Змішайте два склади між собою, поставте ємність з напоєм на маленький вогонь. Починайте заважати масу і виловіть такий момент, коли суміш загусне, але жовтки ще не схопляться, це і покладе кінець приготування. Як правило, потрібно 1-1,5 хвилини.
6. Вимкніть конфорку, накрийте гоголь-моголь кришкою і повністю остудіть до кімнатної температури. Влийте рідкі вершки, ретельно перемішайте, розлийте по келихах.

Історія походження десерту

Історія походження гоголя-моголя сповнена несправедливості і підступності. Офіційна версія: блюдо під незвичною назвою придумав німецький кондитер Манфред Кёкенбауер. У роботі він багато експериментував з консервації різних солодощів. Десерт, що вийшов в результаті, кондитер назвав Kuddel-muddel і незабаром продав патент на виробництво харчового концерну за вельми кругленьку суму.

Але збереглася ще одна, більш цікава історія.

Багато років тому в невеликому білоруському містечку Могильов жив єврейський диякон – кантор. Спів в синагозі було єдиним джерелом заробітку для його великої родини. Але трапилася непоправна, на перший погляд, біда. Кантор втратив голос, і з синагоги його звільнили.

Нащадок роду моисеева переживав, але вирішив не здаватися. Багато коштів випробував Гогель (ім’я героя), але голос не відновлювався. Одного разу він вирішив спробувати на удачу свій, придуманий ним, рецепт. Ось як він звучав:

«Взяти сиру яєчку, кокнуть в кухоль, покришити чорнухи (тобто чорного хліба), посолити і збовтати».

Ліки вийшло смачним, але оскільки служитель культу був людиною небагатою, брав він його маленькою ложечкою, потроху. І заодно ситно снідав.

Гогель з міста могелем придумав не тільки чудове ліки для відновлення голосу, але і смачні ласощі для дітвори і дорослих. Десерт так і назвали: гогель-могель. Свої права на винахід заявила також юна графиня Броніслава Потоцька з Великої Своротві, яка проживає в той же час, що і кантор.

Кулінарна суперниця любила співати перед іменитими гостями. Але ось біда: під час виконання нових романсів, голос частенько зрадницьки зривався.

Дізнавшись про диво-засіб з Могильова, графиня наказала приготувати його. Але внесла деякі корективи: «Ну і навіщо тут хліб? Адже від нього сильно повніють. І не соліть, краще покладіть пів ложечки меду. І довше гарненько заважайте! ».

А потім знатної пані не сподобалося назву, і його вона злегка змінила, оскільки гусей в тих краях здавна називали «гогель», що було занадто неблагозвучно для витонченої пані Броні. В результаті лікувальний десерт стали називати гоголь-моголь і слава його, за допомогою графині рознеслася по всій Білорусі, Польщі, Україні.

Єврейський диякон не надто засмутився, дізнавшись про підступність юної графині він сказав, що його страва називається Моголь-гоголь. Так і вийшов класичний рецепт ласощів.

Традиційно десерт вживають на сніданок, вранці. Особливо люблять його діти. Не забули і про лікувальні властивості коктейлю.

Спосіб приготування з лікером

Щоб приготувати гоголь-моголь з лікером знадобляться такі продукти:

• яйце – 1 шт .;
• молоко – 150 мл;
• лікер Бейліс – 1-2 ст.л .;
• какао – 0,5 ч.л .;
• цукор – 20 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• сіль – щіпка.

Примітка. Бейліс можна замінити будь-яким іншим лікером на свій розсуд.

Готують коктейль наступним чином:

1. Вбити яйце в миску, додати цукор. Добре збити міксером або віночком до стану піни.
2. Додати молоко, какао, лікер і інші інгредієнти. Збити до отримання однорідної маси.
3. Розлити по келихах і подавати до столу в охолодженому вигляді.

Такий коктейль відмінно допомагає розслабитися після важкого робочого дня.

Незвичайна історія появи «Гоголь-моголь»

Походження назви «гоголь-моголь», як і самого блюда, точно невідомо і овіяне багатьма легендами. Одні вважають, що цей винахід належить німецькому кондитерові, який раніше дав цьому напою назву «Kuddel-Muddel», яке в перекладі означає «мішанина».

Інша група людей вважають автором цього блюда диякона гогель з Могильова, який придумав сироп від болю в горлі і відновлювати голос за допомогою сирого яйця, змішаного з хлібним м’якушем.

Подейкують, що саме за його рецептом готувала графиня Борислава Потоцька. Потім вона придумала замість хліба використовувати мед і дала цій корисній коктейлю назву «гоголь-моголь», оскільки це словосполучення підходить йому набагато краще.

Як би там не було, а класичний варіант відноситься до десертів іпомімо збитих яєць туди додається цукор, а не сіль з хлібом.

Читай також:

Ладушки-оладки! 3 рецепта пишних оладок на кефірі і на молоці

Алкогольний Гоголь-моголь – зігріваючий молочний коктейль

Гоголь-моголь – це група солодких коктейлів, основним інгредієнтом яких є збитий з цукром яєчний жовток. Згодом у складі з’явилися молочні продукти, прянощі і навіть спиртні напої. Ми розглянемо методику приготування алкогольного гоголь-моголя по легко воспроизводимому в домашніх умовах рецептом.

Історична довідка. Існує кілька версій появи коктейлю. Німці приписують винахід рецепта своєму співвітчизнику – кондитерові Манфреду Кёкенбауеру, експериментувати з консервацією солодощів. Він назвав випадково вийшла напій «Kuddelmudel» (з німецької перекладається як «мішанина»).

Англійці вважають гоголь-моголь відгалуженням іншого відомого різдвяного коктейлю – «Егг-ніг», який готується за схожим принципом. У свою чергу поляки впевнені, що саме вони першими змішали жовток з цукром і назвали «kogel-mogel».

У України ж прийнято вважати, що перший рецепт гоголь-моголя придумав кантор (керівник церковного хору) з міста Могилів на прізвище Гогель, який в такий спосіб лікував горло після втрати голосу. У його лікарський варіант входили яєчні жовтки, сіль і хліб. Пізніше графиня Броніслава Потоцька модернізувала рецепт, виключивши хліб з сіллю і додавши мед. Хто і коли почав додавати молоко, вершки і спиртні напої – невідомо.

Увага! Не плутайте коктейль гоголь-моголь з дуже схожим за складом британським напоєм «Egg Nog». В рецепт «Егг-ніг» обов’язково входять цілі яйця (жовтки з білками), в той час як для гоголь-моголя потрібні лише жовтки. Найчастіше Egg Nog подають теплим або гарячим, а гоголь-моголь (особливо алкогольний) смачніше холодним.

Рецепт алкогольного Гоголь-моголя

Інгредієнти на 4 порції:

• молоко (3-6%) – 350 мл;
• вершки (33%) – 200 мл;
• курячі яйця (жовток) – 3 штуки;
• горілка (коньяк, віскі) – 100 мл;
• кориця – 1 паличка;
• мелений мускатний горіх – 0,5 чайної ложки;
• цукор – 70 грам;
• ваніль – половина стручка (за бажанням);
• тертий шоколад – для прикраси (за бажанням).

Оптимальна алкогольна основа – темний ром, коньяк або віскі (бурбон), але підійде і звичайна горілка. Кориця, мускатний горіх і ваніль необов’язкові інгредієнти, але раджу додати хоча б один з них, інакше смак буде надто молочним. З яєць потрібні тільки жовтки, а кількість цукру можна збільшити до смаку.

технологія приготування

1. Додати в каструлю 150 мл вершків, все молоко, корицю, мелений мускатний горіх і ваніль (попередньо розрізати стручок на кілька частин і витягти насіння).

2. Довести до кипіння на середньому вогні, постійно перемішуючи, після чого відразу ж зняти з плити. Залишити на 2-3 хвилини, потім прибрати спеції.

3. Курячі жовтки змішати з цукром і збити міксером до однорідної маси. Готова суміш повинна вийти світлою і пишною.

4. Процідити теплу молочну заготовку через марлю або ситечко. Тонкою цівкою додати жовтки з цукром, збиваючи на малих обертах міксера або інтенсивно перемішуючи ложкою.

5. Влити алкогольну основу. Перемішати ложкою. Суміш повинна вийти рівною і гладкою.

6. Після охолодження до кімнатної температури прибрати домашній гоголь-моголь в холодильник мінімум на 5-6 годин (максимальний термін зберігання – 3 доби).

7. Збити вершки (50 мл), додати в холодний гоголь-моголь, злегка перемішати.

8. Готовий напій розлити в келихи для подачі. Зверху для прикраси можна посипати тертим шоколадом або мускатним горіхом.

Гоголь-моголь по-польськи

Складові:

• Куряче яйце – 2 шт;
• Молоко – 300 мл;
• Ягоди – 100 гр;
• Горіхи – 25 гр;
• Цукор – 1 ст. л.

приготування:

1. Помий курячі яйця, щоб вилучити білки від жовтків.

2. Розітри жовтки з цукром міксером до однорідної маси, насиченого лимонного кольору.

3. Ягоди помий і подрібни за допомогою блендера. Змішай ягідну масу з цукровими жовтками. Білки з дрібкою солі збий до пишної, щільної піни. У келих поклади ягідно-жовткову суміш, додай білкову піну і прикрась подрібненими горіхами.